Cách làm gà rang muối ngon
Gà rang muối là món ăn hấp dẫn với da giòn, thịt mềm ngọt, hòa quyện hương sả, lá chanh và muối rang. Bạn có thể chế biến từng miếng hoặc nguyên con, chỉ cần nắm vững các bước cơ bản là món gà chuẩn vị sẽ có ngay tại nhà.
Nguyên liệu chính (cho 400g gà)
- Đùi gà: 400g
- Sả: 4 cây
- Lá chanh: 5 lá
- Tỏi: 4 tép
- Gừng: 50g
- Nếp: 100g
- Đậu xanh: 100g
- Bột năng: 100g
- Lòng đỏ trứng gà: 1 cái
- Nước mắm, dầu ăn, muối, hạt nêm: vừa đủ
Cách làm
- Sơ chế gà
Rửa sạch, cắt miếng vừa ăn, ngâm nước muối loãng 10 phút rồi rửa lại, để ráo. - Sơ chế gia vị
- Tỏi giã nhuyễn.
- Sả đập dập, xé nhỏ.
- Gừng cắt sợi mỏng.
- Lá chanh cắt sợi.
- Nếp và đậu xanh rang vừa vàng, để riêng.
- Ướp gà
Trộn gà với tỏi, lòng đỏ trứng, nước mắm, hạt nêm. Ướp 15–20 phút cho thấm. - Chuẩn bị muối rang
- Rang nếp, đậu xanh đến vàng thơm, cho muối và tiêu vào rang thêm 1 phút.
- Xay nhuyễn hỗn hợp để dùng trộn với gà.
- Chiên sả, gừng, lá chanh
- Đun dầu nóng, chiên sả 3–4 phút, gừng 1 phút, lá chanh 5 giây.
- Vớt ra giấy thấm dầu.
- Chiên gà
- Lăn gà qua bột năng, chiên đến vàng giòn, vớt ra để ráo dầu.
- Hoàn thiện
- Trộn gà với muối rang, rải sả chiên giòn lên trên và ****** thức.
Nước chấm kèm gà
- Phi tỏi, hành lá với dầu, thêm dầu hào và xì dầu.
- Đun sôi cùng nước lọc 5–7 phút, để nguội, chấm gà.
Mẹo chọn gà ngon
- Chọn gà 1,5–2kg, thịt mềm, da hồng tươi, đàn hồi.
- Tránh gà có mùi hôi, máu bầm hoặc nốt đỏ li ti.